Le salicylate de méthyle (nom commun : huile de gaulthérie, CAS 119-36-8) est un composé ester organique naturel, se présentant sous la forme d'un liquide huileux incolore à jaune pâle avec un arôme caractéristique de feuille de gaulthérie.En tant que principal ingrédient actif des analgésiques topiques, il exerce des effets anti-inflammatoires et analgésiques en inhibant la cyclooxygénase (COX). C'est également une matière première classique pour l'arôme et le parfum, largement utilisée dans les dentifrices, les bains de bouche, les chewing-gums, les bonbons et les boissons.
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